🌶️ Rahasia Lagi Rame Bikin Sambal Bawang Awet Berminggu-minggu, Dijamin Nagih!

Sambal bawang, si merah pedas nan gurih ini, selalu jadi primadona di meja makan. Rasanya yang nendang membuat setiap hidangan terasa makin nikmat. Tapi, sering kali sambal buatan rumah cepat basi.

Jangan khawatir! Kali ini, Lagi Rame akan membongkar rahasia membuat sambal bawang yang tidak hanya super lezat dan bikin nagih, tapi juga awet hingga berminggu-minggu. Cocok banget buat stok di kulkas biar gak perlu ngulek setiap kali mau makan!

Bahan-bahan (Rekomendasi untuk Stok Banyak)

• 250 gr cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 100 gr bawang merah
• 50 gr bawang putih
• 100 ml minyak goreng kualitas baik (bisa lebih)
• 1 sdt garam (sesuai selera)
• 1/2 sdt gula pasir (penyeimbang rasa)
• 1/4 sdt kaldu bubuk (opsional, untuk penyedap)

Cara Membuat Sambal Bawang Awet

1. Cuci Bersih dan Keringkan Bahan:
   • Cuci bersih cabai, bawang merah, dan bawang putih. Pastikan tidak ada kotoran atau bagian yang busuk.
   • Kunci Keawetan 1: Setelah dicuci, pastikan semua bahan benar-benar kering. Anda bisa mengangin-anginkannya atau menggunakan tisu dapur. Air adalah musuh utama keawetan sambal!
2. Siapkan Bahan untuk Digiling/Ulek:
   • Potong-potong kasar cabai, bawang merah, dan bawang putih agar lebih mudah digiling.
   • Opsional: Anda bisa memisahkan cabai rawit merah dan hijau jika ingin tampilan warna sambal yang lebih beragam atau tingkat pedas yang berbeda.
3. Proses Penggilingan/Pengulekan:
   • Giling atau ulek semua bahan (cabai, bawang merah, bawang putih) hingga tekstur yang Anda inginkan (kasar atau halus).
   • Kunci Keawetan 2: Jangan terlalu halus seperti pasta, sisakan sedikit tekstur agar lebih nikmat saat disantap.
4. Proses Memasak dengan Minyak Melimpah:
   • Panaskan minyak goreng yang cukup banyak (sekitar 100 ml atau lebih, hingga sambal nanti terendam minyak) di wajan dengan api sedang.
   • Kunci Keawetan 3: Masukkan bumbu sambal yang sudah digiling. Masak sambil terus diaduk.
   • Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
   • Masak sambal dengan api kecil hingga sedang selama kurang lebih 20-30 menit. Cirinya: aroma wangi cabai keluar, bumbu sudah matang sempurna, dan minyak terlihat terpisah serta bening. Semakin lama dimasak (dengan api kecil dan minyak cukup), semakin awet sambal Anda.
5. Pendinginan dan Penyimpanan:
   • Matikan api, biarkan sambal bawang benar-benar dingin di suhu ruang.
   • Kunci Keawetan 4: Setelah dingin, pindahkan sambal ke dalam wadah kaca yang bersih, kering, dan kedap udara.
   • Pastikan sambal terendam minyak sepenuhnya. Jika minyak kurang, tambahkan minyak goreng yang sudah dipanaskan lalu dinginkan, sampai sambal tertutup minyak. Minyak berfungsi sebagai pengawet alami.
   • Simpan di dalam kulkas. Sambal ini bisa bertahan hingga 2-3 minggu, bahkan lebih, jika prosesnya benar.

Tips Ekstra Agar Sambal Bawang Makin Nagih dan Awet:

• Pilih Bahan Segar: Gunakan cabai dan bawang yang masih segar dan berkualitas baik.
• Jangan Tambahkan Air Sama Sekali: Dari awal hingga akhir, pastikan tidak ada setetes pun air yang masuk ke dalam sambal saat proses memasak dan penyimpanan.
• Gunakan Minyak Bersih: Jangan gunakan minyak bekas pakai karena bisa mempercepat basi.
• Wadah Kaca Steril: Sebelum menyimpan, sterilkan wadah kaca dengan merebusnya atau mencucinya dengan air panas, lalu keringkan sempurna.
• Ambil dengan Sendok Bersih: Saat mengambil sambal dari wadah penyimpanan, selalu gunakan sendok yang bersih dan kering. Jangan pernah menggunakan sendok yang sudah terkena makanan lain.

Dengan mengikuti semua rahasia di atas, Anda tak perlu lagi khawatir kehabisan sambal bawang yang lezat. Stok di kulkas Anda akan selalu siap sedia untuk menemani hidangan favoritmu kapan pun. Selamat mencoba dan selamat menikmati sensasi pedasnya yang bikin nagih!